head chef traditional food

3 days ago

Batam Riau Islands, Indonesia f1-dcd2-4120-939d-8098f687378d Full time 6,000,000 - 8,000,000 per year

DESKRIPSI PEKERJAAN

  • Memastikan kualitas dan konsistensi persiapan makanan, rasa, penampilan, portioning, kebersihan & sanitasi area dapur serta peralatan dan pakaian Staff Dapur
  • Melakukan Supervisi dan partisipasi dalam persiapan dan penyajian makanan untuk memastikan kualitas dan konsistensi makanan sebaik mungkin
  • Memantau dan memastikan kualitas bahan baku yang datang dari supplier, handling dan penyimpanan bahan baku
  • Mengetahui trend makanan yang sedang naik daun, selera konsumen, serta bahan baku khusus dan cara memproses makanan yang sedang populer
  • Mendevelop menu baru dan existing beserta food costing (Menu Sundanese, Indonesian, Chinese)
  • Memberikan pengarahan dan training kepada Staff Dapur mengenai tehnik mempersiapkan makanan, metode memasak, garnish makanan, pengoperasian serta pemeliharaan peralatan dapur
  • Memberikan penilaian performa, appraisal, dan tindakan disipliner kepada Staff dapur
  • Merekrut, training dan supervising karyawan baru serta membuat agenda briefing, meeting, training
  • Membuat jadwal shift Staff Dapur dan memastikan jumlah Staff selalu memadai selama jam operasional dan high/peak season
  • Meningkatkan produktifitas Staff Dapur, memperbaiki alur pekerjaan agar lebih efektif dan efisien serta dapat menekan pengeluaran
  • Memperbaiki Layout Dapur guna meningkatkan efisiensi
  • Berkoordinasi dengan Manager, Supervisor, dan Department lain untuk meningkatkan alur operasional dan sinkronisasi antar Department
  • Membuat laporan mingguan dan bulanan mengenai Jadwal Staff, COGS Pembelian/Purchasing, Inventory Control, Agenda/Program yang sedang dan yang akan dijalankan

PERSYARATAN

  • Memiliki pengetahuan dan mahir dalam mengolah masakan Sundanese, Indonesian, dan Chinese
  • Jujur, disiplin, bertanggung jawab, terbiasa bekerja dibawah tekanan dan bekerja dengan ritme yang cepat dan mempunyai produktivitas yang tinggi
  • Memiliki kemampuan planning, organisasi, problem solving, staff managing, dan time management yang sangat baik
  • Memiliki Leadership, Communication, dan Management skill yang sangat baik
  • Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Head Chef
  • Memiliki pengetahuan yang sangat baik mengenai COGS report, food costing & budgeting, inventory control, FIFO, minimalisir Food Waste, Handling, Storing, Preparing
  • Bisa berbahasa/mengerti bahasa Inggris (Listening & Reading)
  • Memiliki keinginan tinggi untuk mempelajari hal baru dan selalu menciptakan inovasi
  • Memiliki pengalaman dalam Opening Restoran, training & coaching, catering
  • Memiliki pengetahuan HACCP- Mahir mengoperasikan Microsoft Excel, Word
  • Memiliki pengetahuan mengoperasikan ERP System
  • Siap bekerja long hours

  • Head Chef

    7 days ago

    Riau Islands, Indonesia Yeah Group Full time 100,000,000 - 200,000,000 per year

    Company DescriptionYeah Group, established in 2014 on Bintan Island, is a hospitality and lifestyle company dedicated to creating memorable guest experiences. The company operates a variety of brands that celebrate authenticity, creativity, and community, offering Indonesian cuisine, curated souvenirs, premium gelato, and immersive cultural experiences....

  • head chef chinese food

    7 days ago

    Batam, Riau Islands, Indonesia PT Surya Tanjung Jaya Full time 10,000,000 - 30,000,000 per year

    KesempatanPT Surya Tanjung Jaya, sebuah perusahaan hospitality ternama di Batam, Kepulauan Riau, saat ini mencari seorang Head Chef untuk memimpin dapur Chinese food di restoran kami. Sebagai Head Chef, Anda akan berperan penting dalam mengembangkan dan menyajikan menu masakan Tiongkok yang lezat dan inovatif, serta mengelola tim dapur untuk memastikan...

  • Head Chef

    7 days ago

    Batam Kota, Riau Islands, Indonesia PT Citra Buana Prakarsa Full time 2,000,000 - 2,500,000 per year

    As the Head Chef , you will be given a responsibility for overseeing the efficient and effective operation of the kitchen. This full-time role is crucial in ensuring the company's business performance and exceeds customer satisfaction through excellent food production, sanitation & hygiene. Job Responsibilities :Food & Beverage Management : Oversee daily...

  • Sous Chef

    6 days ago

    Batam, Riau Islands, Indonesia Westin Hotels & Resorts Full time

    Additional InformationJob Number Job CategoryFood and Beverage & CulinaryLocationThe Westin Nirup Island Resort & Spa, Nirup Island Sekanak Raya, Batam, Riau Islands, Indonesia, 29416VIEW ON MAPScheduleFull TimeLocated Remotely?NPosition TypeManagementJob SummaryAccountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by...

  • Head Bar

    7 days ago

    Batam, Riau, Indonesia SabiKerja Full time 6,000,000 - 8,000,000 per year

    Description:SabiKerja is a curated headhunter agency based in Jakarta that is well-known as a one-stop talent solution in which we connect curated quality talent with the institution or company that partners with us.Our client is a well-established food and beverage company specializing in traditional coffee and toast-based delicacies, with a strong presence...

  • Junior Sous Chef

    7 days ago

    Batam, Riau Islands, Indonesia Westin Hotels & Resorts Full time 4,000,000 - 8,000,000 per year

    Additional InformationJob Number Job CategoryFood and Beverage & CulinaryLocationThe Westin Nirup Island Resort & Spa, Nirup Island Sekanak Raya, Batam, Riau Islands, Indonesia, 29416VIEW ON MAPScheduleFull TimeLocated Remotely?NPosition TypeManagementJob SummaryEntry level management position that focuses on successfully accomplishing the daily objectives...

  • Chef de Cuisine

    2 days ago

    Batam, Riau Islands, Indonesia Westin Hotels & Resorts Full time

    Additional InformationJob Number Job CategoryFood and Beverage & CulinaryLocationThe Westin Nirup Island Resort & Spa, Nirup Island Sekanak Raya, Batam, Riau Islands, Indonesia, 29416VIEW ON MAPScheduleFull TimeLocated Remotely?NPosition TypeManagementJob SummaryAccountable for the quality, consistency and production of the restaurant kitchen. Exhibits...

  • Cook/ Juru masak

    6 days ago

    Batam, Riau Islands, Indonesia Nyi Kopitiam Full time 2,000,000 - 3,000,000 per year

    Tanggung Jawab Utama Cook:Menyiapkan dan mengolah makanan nusantara sesuai dengan resep dan standar rasa khas Kopitiam Ny. Kartini (contoh: nasi goreng, soto, lontong, ayam penyet, dan hidangan tradisional lainnya).Menjaga konsistensi rasa, tampilan, dan kualitas hidangan agar sesuai dengan standar restoran.Menyiapkan bahan baku masakan, termasuk memotong,...

  • Executive Chef

    6 days ago

    Batam, Riau, Indonesia Marriott International, Inc Full time $60,000 - $80,000 per year

    Additional InformationJob Number Job CategoryFood and Beverage & CulinaryLocationThe Westin Nirup Island Resort & Spa, Nirup Island Sekanak Raya, Batam, Riau Islands, Indonesia, 29416ScheduleFull TimeLocated Remotely?NPosition Type ManagementJOB SUMMARYAccountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by personally...

  • Assistant Restaurant Manager

    7 days ago

    Batam, Riau Islands, Indonesia Westin Hotels & Resorts Full time 50,000,000 - 100,000,000 per year

    Additional InformationJob Number Job CategoryFood and Beverage & CulinaryLocationThe Westin Nirup Island Resort & Spa, Nirup Island Sekanak Raya, Batam, Riau Islands, Indonesia, 29416VIEW ON MAPScheduleFull TimeLocated Remotely?NPosition TypeManagementJob SummaryAreas of responsibility include Restaurants/Bars and Room Service, if applicable. Assists in the...