Head Baker

Sebagai Head Baker, Anda bertanggung jawab untuk mengoperasikan kegiatan produksi donat, topping, filling dan lainnya, bertanggung jawab juga atas mengatur tim di Central Kitchen. Head Baker juga akan diminta untuk merencanakan produksi dan mengembangkan penawaran musiman.

Bertanggung jawab untuk membuat hidangan donat & pastry berkualitas tinggi dengan standar resep dan penyajian untuk menjaga standar kualitas dan konsistensi produk. Juga membantu dalam produksi dan pemeliharaan stok par produksi dengan rotasi produk yang tepat dan menjaga standar kebersihan di Central Kitchen.

**Tugas dan Tanggung Jawab Head Baker**:
1. Memimpin & mengelola semua kegiatan produksi sehari-hari.

2. Membuat produksi sesuai dengan jumlah kuota produksi yang ditetapkan dan memastikan kualitas produksi sesuai dengan Quality Standard Perusahaan.

3. Mampu memproduksi semua makanan yang dipanggang termasuk namun tidak terbatas pada roti dan roti gulung artisan, muffin, Denmark laminasi, croissant dan donat laminasi, dll.

4. Mampu mengembangkan, mendesain, atau menciptakan ide dan item baru untuk Central Kitchen.

5. Buat makanan penutup baru dan menarik untuk memperbaharui menu dan melibatkan minat pelanggan.

6. Memastikan kualitas terbaik di seluruh item/varian donat existing dan baru.

7. Mengikuti penanganan yang tepat dan suhu yang tepat dari semua produk makanan.

8. Menghiasi menggunakan berbagai jenis icing, topping, dll. dan pastikan penyajian makanan akan indah dan menarik.

9. Mengkoordinasikan kegiatan seluruh bakers dan kitchen helper yang terlibat dalam penyiapan produksi.

10. Mengawasi dan mengkoordinasikan semua persiapan dan penyajian donat terutama bentuk, tekstur dan dekorasi.

11. Memeriksa kualitas produk makanan mentah dan matang untuk memastikan standar terpenuhi.

12. Membantu menentukan bagaimana makanan harus disajikan dan membuat pajangan makanan dekoratif.

13. Pantau stok bahan-bahan kue seperti tepung, gula dll dan buat pesanan yang sesuai anggaran.

14. Memeriksa kualitas bahan dan kondisi peralatan dan perangkat yang digunakan untuk memasak.

15. Segera laporkan semua masalah peralatan dan masalah pemeliharaan, bahaya keselamatan yang diketahui, atau praktik dan prosedur yang tidak aman kepada supervisor.

16. Menghadiri semua rapat karyawan yang dijadwalkan dan memberikan saran untuk perbaikan.

17. Harus memiliki sikap positif dan memiliki kemampuan untuk bekerja dengan berbagai orang dan bekerja sama dengan rekan kerja secara efisien dan efektif

18. Mampu mengenali kualitas produk, penyajian dan rasa yang unggul.

19. Memastikan kepatuhan terhadap semua hukum dan peraturan yang berlaku.

20. Mengoperasikan dan memelihara semua peralatan departemen dan melaporkan malfungsi.

21. Menjaga kebersihan dan kerapian di semua area kerja.

22. Mendorong dan membangun rasa saling percaya, menghormati, dan kerjasama antar anggota tim.

23. Berfungsi sebagai panutan untuk menunjukkan perilaku yang sesuai.

24. Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan makanan dan Kesehatan dan Keselamatan.

25. Membimbing dan memotivasi asisten pastry dan pembuat roti untuk bekerja lebih efisien.

26. Pertahankan tempat memasak yang ramping dan teratur serta patuhi standar kesehatan dan keselamatan.

27. Memastikan Standar Kuliner dan Tanggung Jawab Tim Kitchen Terpenuhi.

**Prasyarat**:
1. Pengetahuan dan skill yang baik tentang berbagai jenis donat, roti, kue.

2. Memiliki pengalaman profesional sebagai Head Baker/Pastry Chef dengan keterampilan komunikasi dan interpersonal yang baik.

3. Kemampuan untuk bekerja dalam berbagai shift termasuk akhir pekan, siang hari, sore dan malam hari.

4. Sikap positif dan keterampilan komunikasi yang baik.

**Pengalaman Wajib**:
Minimal 4 tahun pengalaman dalam membuat Bakery atau Pastry atau pengalaman kerja mínimal 4 tahun sebagai Head Baker atau Pastry Chef dengan keterampilan membuat produksi volume tinggi.

**Pendidikan**:
1. Ijazah Sekolah Menengah Atas di bidang kuliner, makanan dan minuman, tata boga, hospitality

2. Bersertifikasi profesional di bidang Pastry atau Bakery

3. Gelar Sarjana ata Diploma pada Tata Boga, Seni Kuliner, Manajemen Hotel dan Restoran, atau jurusan terkait.

Jenis Pekerjaan: Kontrak
Panjang kontrak: 12 bulan

Gaji: Rp5.000.000 per bulan

Pengalaman:

- sebagai Head Baker/Pastry Chef: 4 tahun (Diutamakan)

Kemampuan Bekerja Shift:

- Shift Malam (Diutamakan)
- Shift Siang (Diutamakan)