Head Chef

Tugas & Tanggung Jawab Utama :

• Memimpin seluruh kegiatan operasional dapur, mulai dari persiapan bahan, proses masak, hingga distribusi.

• Memastikan kualitas rasa, porsi, tampilan, dan higienitas makanan sesuai standar gizi dan SOP.

• Mengatur flow kerja dapur dengan efisien, termasuk sistem plating & service untuk konsep buffet.

• Mengelola inventaris bahan baku dan perlengkapan dapur, serta melakukan kontrol biaya (cost control).

• Membuat jadwal kerja staf dapur dan memastikan ketersediaan tenaga kerja sesuai kebutuhan.

• Mengawasi dan melatih tim produksi agar bekerja sesuai standar operasional.

• Berkoordinasi dengan tim distribusi untuk memastikan kelancaran pengiriman makanan.

• Melakukan evaluasi dan pelaporan operasional harian, mingguan, dan bulanan.

• Menjaga hubungan baik dengan pemasok bahan baku dan memastikan kualitas bahan.

Kualifikasi :

• Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Manajemen Perhotelan, Manajemen F&B, atau bidang terkait.

• Pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Chef, Kitchen Manager, atau Store Manager F&B (lebih disukai yang pernah mengelola konsep buffet).

• Memahami manajemen operasional dapur skala besar, termasuk penyajian prasmanan/buffet untuk jumlah porsi tinggi.

• Menguasai prinsip food safety & hygiene, HACCP, dan manajemen stok.

• Memiliki kemampuan leadership yang kuat dan mampu memimpin tim lintas divisi (produksi, kebersihan, distribusi).

• Terampil dalam perencanaan menu, costing, dan kontrol kualitas.

• Mampu bekerja di bawah tekanan dan menyelesaikan masalah operasional secara cepat.

• Menguasai Microsoft Office (Word, Excel) dan aplikasi manajemen inventaris.

• Memiliki komunikasi yang baik, tegas, namun tetap membangun semangat tim.

Penempatan di Kabupaten Aceh Barat Daya