Senior Barista
1 day ago
Pekanbaru, Riau, Indonesia
PT Laksamana Muda Bersatu
Full time
1. Operasional Bar & Beverage- Menyiapkan minuman (coffee & non-coffee) sesuai resep dan standar kualitas.
- Melakukan kalibrasi mesin espresso setiap opening shift.
- Mengontrol consistency rasa, tekstur, dan tampilan minuman.
- Menangani proses brewing manual (V60, Kalita, AeroPress, dsb).
- Mengatur alur kerja bar agar efisien pada jam ramai.
- Memastikan semua equipment bar berfungsi optimal.
- Melakukan closing bar termasuk cleaning, backwashing, dan perawatan mesin.
- Melakukan pengecekan kualitas beans, grind size, dan extraction.
- Mengawasi standard serving size, garnish, dan penyajian.
- Mengidentifikasi dan memperbaiki masalah rasa (over/under extraction).
- Melaporkan perbedaan kualitas produk atau bahan baku.
- Memberikan rekomendasi menu berdasarkan preferensi pelanggan.
- Menjelaskan karakter rasa beans, metode brewing, dan signature drinks.
- Menangani komplain pelanggan terkait minuman dengan cepat dan sopan.
- Memberikan pengalaman service yang hangat dan profesional.
- Mengawasi stok bahan baku bar: beans, syrup, milk, garnish, ice.
- Memberi input kebutuhan purchase ke Store Manager.
- Mengontrol waste bar dan memastikan bahan tidak kedaluwarsa.
- Melakukan stock opname bar secara berkala.
- Melatih barista junior terkait SOP, teknik brewing, dan latte art.
- Melakukan coaching on-shift dan evaluasi proses kerja.
- Mengikuti perkembangan tren kopi dan mengimplementasikannya ke tim.
- Menjaga kebersihan area bar setiap saat.
- Mengikuti SOP food safety dan hygiene.
- Memastikan peralatan selalu dalam kondisi bersih dan aman digunakan.
- Mencatat penggunaan beans harian dan yield penggunaan.
- Melaporkan kerusakan alat, isu operasional, dan kebutuhan bar.
- Mengisi checklist opening/closing sesuai prosedur.
- Membantu R&D dalam pengembangan menu baru.
- Memberikan input terhadap seasonal drinks atau improvement recipe.
