Head Kitchen

Deskripsi Pekerjaan:

- Bertanggung jawab penuh atas jalannya operasional dapur sehari - hari.
- Membentuk tim dapur yang solid, menyusun SOP, Job desk dan mengaplikasikannya.
- Bertanggung jawab atas food safety, food quality dan hygien seluruh area dapur.
- Bertanggung jawab atas konsistensi rasa, kualitas makanan dan kebersihan bahan makanan.
- Membuat menu baru, memperbaiki rasa hidangan yang sudah ada dan menyusun food costing dari setiap menu.
- Menjaga efisiensi penggunaan bahan makanan dan biaya produksi.
- Bertanggung jawab atas inventory dapur dan ordering.
- Memastikan bahan baku dalam kondisi baik dan bebas kontaminasi.
- Dapat menangani komplain atau saran masukkan serta kritikan dari konsumen dan internal perusahaan.
- Membangun dan memelihara hubungan karyawan yang efektif di bagiannya.
- Mengembangkan rencana pelatihan formal dan melakukan sesi pelatihan kerja untuk karyawan dapur.

Kualifikasi:

- Usia max 45 tahun.
- Memiliki ijazah Minimal D3 dengan jurusan relevant.
- Memiliki pengalaman sebagai Sous Chef / CDP mínimal 3 tahun, baik di kitchen restaurant / hotel bervolume tinggi.
- Dapat bekerja dibawah tekanan dan memiliki motivasi yang tinggi.
- Memiliki pemahan yang baik akan hal-hal yang berhubungan dengan keamanan & kebersihan / hygiene sanitasi makanan.
- Memiliki etos kerja yang baik, dan mampu menggunakan seluruh peralatan dapur dengan baik.
- Memiliki kemampuan managerial ( menyusun jadwal kerja, mengatur absensi & istirahat staff dapur).
- Mahir dan menguasai tata cara memasak makanan sesuai SOP, berjiwa pemimpin, mampu memberikan solusi, bekerja keras, dan memiliki komunikasi yang baik.
- Dapat mengoperasikan komputer.
- Dapat membuat food cost / HPP makanan.
- Memberikan penilaian kerja staff setiap bulan.
- Memiliki kemampuan komunikasi yang baik.
- Dapat mengoperasikan komputer dan menyusun laporan.
- Memiliki penguasaan masakan Nusantara, Western & Chinese food.

Jenis Pekerjaan: Penuh Waktu